汉中市疾病预防控制中心

人类为了生存、发育、繁衍后代和满足工作、劳动的需要，不断从自然界摄取养料和有益物质，由食物中获得各种营养及热能，提供和维持生命活动的运转。饮食营养与人类健康有着密切关系。合理的饮食是生长发育，维护健康、延年益寿的重要条件和保证。

    （一）饮食营养与优生

控制人口是我国的一项基本国策，晚生、少生、优生是计划生育，提高人口质量的重要内容。优生的影响因素较多，概括有遗传因素和环境因素两类。环境因素中饮食营养因素与优生关系甚为密切。营养状况良好的母亲所生婴儿，健康良好的占94％；反之，仅占6％。新生儿体重与母亲孕期及围产期营养亦有密切关系。营养不良的妇女所生的新生儿体重轻，死亡率高，婴儿体重与死亡率呈正比。

近年较多研究证明，某些先天性畸形与母亲的营养状况有关，例如：妊娠期间膳食缺锌，可导致胎儿畸形和发育不良。某些有害物质随食物进入母体亦可引起某些先天性疾病。

     智能是人类独有的认识性活动所必需的心理条件的总合。智能发育和发展与营养关系密切。人脑发育的关键期是胎儿期和婴儿期，如若母亲在妊娠期间蛋白质摄入量不足，胎儿的脑发育受到影响，成人后其脑细胞数较正常人少。大脑是智力的生物学基础，而脑的发育最佳时期是妊娠后三个月至出生后一年，此间易受哺乳母亲营养状况的影响。因此，饮食营养对优生的作用不可忽视。

（二）饮食营养与生长发育  

影响人体生长发育的因素很多，其中以饮食营养至关重要。据调查，我国城区儿童的身高、体重与解放前后相比有着明显变化。营养似与人体身高、体重增长有关。

   （三）饮食营养与健康长寿

人寿命的长短，与先天及后天因素有关，诸如疾病、营养、工种、劳动强度、行为、心理状态等均属后天因素。其中营养是影响寿命的重要因素，有专家指出“适宜的饮食对维持生命，比应用医学技术更为重要。”许多学者认为，长寿的重要因素之一是膳食与营养的合理。

（四）不良饮食习惯对健康的影响

众多研究表明，许多慢性疾病的发病率的增长，受饮食的影响较大，食用过多的脂肪、蛋白质、糖或维生素及微量元素缺乏都对身体带来不良影响，甚至引发某些疾病。

我国超体重儿和肥胖症日趋上升之势，肥胖儿童多因能量摄入过剩所致。许多资料表明，结肠、前列腺、乳腺等恶性肿瘤以及糖尿病、冠心病的发生率增加，与饮食量，饮食结构有关。

偏食及择食也属不良饮食习惯，如我国南方地区喜食生、冷、甜食，虽有利于维生素等物质的摄取，但污染物与致病体可随食物进入体内导致胃肠疾病，如腹泻、痢疾、肺吸虫病、肝吸虫病、肝炎等。生食不利于蛋白质和脂肪的消化吸收。有些地区因气候寒冷或无霜期短，缺乏新鲜蔬菜，多以咸菜、渍菜和干菜佐餐，久之养成择食习惯。盐类多的生物易导致高血压、动脉硬化、胃癌等疾病；渍菜保管不当，亚硝胺类物质含量增多，是诱发食管癌与胃癌的重要因素。不良饮食习惯还有烹饪方式不合理（如煎、炸、熏烤）、就餐不规律、喜吃零食、进食过快、过热或过冷等。

随着我国经济的发展，人民生活条件的逐步改善，传统饮食习惯中不合理成分需要改变，但在改变旧的不良习惯时，须防止新的不良习惯产生。