汉中市疾病预防控制中心

食物不洁引起的疾病或细菌性食物中毒是一个经常影响公众健康的问题。过去，人们往往认为，食物中毒只是持续时间很短的发烧、疼痛和腹泻的问题。但实际上，食物中毒还会带来很多远期影响，有些医务人员对此也并不了解。新的研究资料表明，食物中毒引起的后果远比人们能够想象的更为普遍和长远，其长期后果也并不是仅仅限于那些住院治疗的的人。对食物中毒后引起轻度发烧、呕吐或腹泻的调查显示，在受到沙门氏菌与志贺氏菌感染后，他们也会出现反应性关节炎、尿道感染和视力损伤；在受到大肠杆菌感染后，他们会出现肾功能衰竭和糖尿病；在受到弯曲杆菌感染后，他们会出现格林巴利综合征和窥疡性结肠炎。这些细菌在多种肉类、牛奶、鸡蛋、海鲜、水果和蔬菜中普遍存在。即使在加工食品中，这些细菌也是难以避免的。